| 饺子，估计是中国人的最爱。从冰天雪地的白山黑水，到阳光热烈的海角天涯，从东海之滨到帕米尔高原。当年节来临或家人好友团聚，一顿饺子便是极佳的美味。有的撖皮，有的剁馅，大家围在一起包饺子。一边拉家常、谈感想，说生活的甜酸苦辣，把亲情友情捻进饺子里，煮上来，一口咬破，甜在心中，暖在腹底。 石城县水饺很特殊，其特色蕴含在饺子皮里头。石城人不用面粉而用红薯粉，这样做成的饺子皮柔韧滑顺，耐煮而口感极佳。 |
【食材与调料】
【主料】芋仔适量，韭菜一把，干香菇适量，白萝卜一个，猪肉适量，红薯粉适量，香油适量，油适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.1 准备材料(韭菜洗好，香菇提前泡发好) 2 |
 | 2.2 韭菜，白萝卜分别切碎，放适量盐腌一下，挤干水份 |
 | 3.3 猪肉剁碎，香菇切碎，加入已经挤干水份的白萝卜和韭菜 |
 | 4.4 加入适量盐，味精，油，香油把馅料搅拌均匀 |
 | 5.5 开始做饺子皮，把芋仔洗好，放入高压锅，压到芋仔软烂(筷子能够轻松插入) |
 | 6.6 把芋仔剥皮压成芋泥，加入适量的红薯粉(红薯粉要慢慢加入，加太多面团会太硬，口感不好) |
 | 7.7 揉成光滑柔软的面团 |
 | 8.8 开始包饺子，把面团分成小剂子，用手捏成碗状，放入馅料，收口包成饺子(芋泥做的饺子皮比较软，需要用手捏成饺子皮，也可以用擀面杖，但要很轻，不然容易破) |
 | 9.9 依次包好 | 10.10 水开后放饺子，水再次开后转中小火煮熟即可(忘记拍照了) |
 | 11.成品，配上自己喜欢调料 |
【芋泥水饺做法小贴士】
