| 端午节回老家时摘了一大筐杨梅带回了杭州，吃吃送送之后发现还有很多剩余。换作别的水果还能放冰箱里面留着慢慢吃，只可惜杨梅不是耐存储的水果，鲜味很容易流失，这样一来便觉得无比的浪费。想想了决定将这些杨梅做成果酱，留住这酸甜的美味，也算是不辜负家乡人民的辛苦劳作吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】杨梅600g |
| 【辅料】白砂糖190g，吉列丁片1片，柠檬半个 |
【制作步骤】
 | 1.杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟 |
 | 2.吉列丁片用水泡软 |
 | 3.将浸泡好的杨梅果肉去核 |
 | 4.将切好的果肉放入煮锅中，倒入190g白砂糖，静置至杨梅果肉出水 |
 | 5.同时将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟，彻底消毒 |
 | 6.中火将杨梅肉煮开后转小火，不停的搅拌至果酱开始浓稠。这一步大概要30—40分钟 |
 | 7.放入泡软的吉列丁片 |
 | 8.挤上半个柠檬汁 |
 | 9.搅拌至果酱浓稠后关火。晾凉后装入之前消好毒的玻璃瓶中即可。做好的果酱用来抹面包片或者冲杨梅果汁味道都很好 |
【杨梅果酱做法小贴士】
| 1、杨梅好吃但也不能多吃，吃太多杨梅是会引起上火的。另外有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌过多诱发病情；糖尿病患者中基础血糖控制不佳者也最好别吃杨梅。 2、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行），千万不能用铁锅。 3、在熬果酱时人不能走开，要不断的铲子搅拌，否则很容易糊锅。 4、盛果酱的玻璃瓶可以是沙拉瓶或者布丁罐，但一定要彻底消毒并晾干。熬好的果酱放入冰箱里可以保存半个月以上。 5、杨梅果酱中的白砂糖可以根据个人口味适量增减，我这190g白砂糖对应的去核后后杨梅果肉是535g。 6、加入吉列丁片是为了增加果酱的浓稠度，换成鱼胶粉或者加入几个果冻也可以。 |
