| 野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g，野韭菜苔100g |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，料酒适量，豆瓣辣酱适量，酱油适量，味精适量，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。 |
 | 2.煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。 |
 | 3.野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。 |
 | 4.炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。 |
 | 5.把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。 |
 | 6.放入一匙辣酱翻炒翻炒。 |
 | 7.放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。 |
 | 8.调入料油、酱油、味精翻炒几下即可出锅。 |
【野韭菜苔回锅肉做法小贴士】
| 豆瓣辣酱和酱油都含盐重，此菜可不放盐或少放盐。 |
