芋儿烧鸡是一道四川的地方名菜。属于川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、辣椒、芋头等,口味是麻辣,工艺是烧,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿香糯回甜,肉软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,是一款人人吃、人人爱的佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡750g |
【辅料】青辣椒1把,红辣椒1把,生姜1个,蒜1个,葱1根,辣椒酱1勺,生抽1勺,盐1匙 |
【制作步骤】
![]() | 1.原料图 |
![]() | 2.土鸡半只宰成块,然后冷水下锅焯水,再冲洗干净备用; |
![]() | 3.芋儿1斤半左右,我买的是让别人给我刮好的,自己刮手太痒了,建议带上一次性手套刮; |
![]() | 4.青红辣椒合1把,清洗干净切段备用;葱、蒜、生姜分别清洗干净,切好备用; |
![]() | 5.锅里倒入油,油热后放入青红辣椒段、姜片、蒜、葱、辣椒酱1勺爆香; |
![]() | 6.倒入鸡块翻炒2分钟,再放入生抽1勺上色提鲜; |
![]() | 7.加入水,水没过鸡肉,大火煮开转小火,煮半个小时左右; |
![]() | 8.再倒入芋儿,煮20分钟左右; |
![]() | 9.待全部熟透以后,放入盐1茶匙,葱末,翻炒均匀出锅。 |
【芋儿烧鸡做法小贴士】
小贴士小技巧在步骤里 |