| 今天这个菜很适合夏天吃，据说是被誉为“闽东第一侨乡”的福建古田县的特色菜，因为那里的银耳产量占世界产量的九成。用了“据说”是因为我没去过也没品尝过，不过在电视里道听途说了一下，我就有兴趣试试，我还从没这样搭配过呢，结果呢味道很不错，所以推荐给大家不妨也试一下。枸杞是我自己加的。 |
【食材与调料】
| 【主料】银耳，鸡蛋，枸杞 |
| 【辅料】淀粉水，高汤，盐 |
【制作步骤】
| 1.先将银耳一大朵泡发洗净，摘成小朵，鸡蛋两枚打散加少许盐，枸杞一小把也泡好。 | 2.油锅热后，先将鸡蛋炒鼓大泡盛出，再将银耳倒入翻炒，有高汤加一大勺最好，加盐略闷一下，一下下就好，久了银耳就不脆了。 | 3.倒入鸡蛋，撒上枸杞，再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。 |
【银耳枸杞炒蛋做法小贴士】
| 小贴士虽然很简单的菜，我觉得要炒得好吃也不是说说的，勾芡有点汁我认为很有必要，因为那样银耳是脆爽里还带点软滑，比咕吱咕吱的嚼起来口感好很多。 |
