| 给腌笃鲜加点料，加入莴笋的腌笃鲜不仅增加了清香的味道，而且使得菜肴更加清新。各家都有烧腌笃鲜的方法，我一直喜欢这样炖腌笃鲜，咸肉整块下入到最后捞起再切块回锅和各种食材融合咸鲜味，炖好的汤水浓香不油腻，而且咸肉的口感也不会变的软烂，喜欢的可以尝试做一下。 |
【食材与调料】
【主料】咸五花肉500g，小排骨600g，竹笋1000g，莴笋200g |
| 【辅料】料酒30ml，生姜适量，小葱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.小排骨用清水泡清血水后洗净捞起，咸肉用温水洗净 |
 | 2.准备生姜片和小葱结 |
 | 3.先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净 |
 | 4.准备竹笋和莴笋 |
 | 5.把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用，竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起 |
 | 6.锅内倒入热水，加入咸肉和排骨再把葱姜加入 |
 | 7.加入料酒 |
 | 8.煮开后撇清浮沫 |
 | 9.盖上转小火一个半小时 |
 | 10.之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时 |
 | 11.打开把咸肉捞起切块 |
 | 12.把腌过的莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入 |
 | 13.转大火煮开后5分钟熄火 |
 | 14.撒上葱花上桌 |
【腌笃鲜做法小贴士】
| 小贴士1.此汤原汁原味不要再加味精什么的了。 2.莴笋腌制能保持菜色和脆嫩的口感，加入之前要用清新冲洗干净，以免过咸。 3.各家腌制的咸肉咸淡都是不同的，加入咸肉量要依照自家的咸肉咸淡而定，或者用清水先浸泡掉一些咸味。 |
