非常好吃的一道素菜。炒菜的油用花椒和八角炸香,再佐以蒜香,令人口齿留香。 |
【食材与调料】
【主料】芸豆300g,土豆1个 |
【辅料】红辣椒1根,蒜瓣3瓣,花椒少许,八角1个,食盐少许,生抽适量,食用油20ml |
【制作步骤】
1.芸豆用手掐去两头,并撕掉两侧的筋洗净,再用手掰成段备用。 | |
2.土豆一个,去皮洗净,先对切开后再切片。 | |
3.把土豆片放入清水中淘洗后,捞出控水。 | |
4.准备花椒、八角、蒜瓣,红辣椒一个破开去辣椒籽。 | |
5.红辣椒斜着切丝,蒜切片。 | |
6.炒锅倒入食用油烧热后,放入花椒和八角小火炒香,关火捞出花椒和八角丢弃不用。 | |
7.锅底再开火,油烧热再放入部分蒜片炸香。 | |
8.把芸豆倒入锅中煸炒至皮微微起泡后盛出。 | |
9.然后再放入土豆片翻炒至焦黄。 | |
10.再把芸豆倒回锅中炒匀。 | |
11.加少许食盐和适量生抽调味。 | |
12.加入适量清水烧开后改小火焖约10分钟。 | |
13.土豆片断生后放入红辣椒丝,大火收汁。 | |
14.最后把剩下的蒜片放入锅中炒匀即可。 |
【芸豆烧土豆做法小贴士】
小贴士无 |