| 盐菜蒸腊肉是我老家常吃的一道菜，妈妈做了一大坛盐菜，平常炒肉蒸肉经常用，盐菜非常下饭，很好吃。 盐菜蒸腊肉做法很简单，味道很独特，主要体现在腊肉和盐菜本身的独特味道，蒸后的盐菜更加美味可口，尤其是用来下粥真是美味极了，下面来看看具体做法吧...... |
【食材与调料】
【主料】盐菜300g，腊肉300g |
| 【辅料】油适量，老抽少许，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.腊肉洗净入锅煮熟或者煮到八九成熟都可以，主要是退盐 |
 | 3.盐菜用清水泡一泡，然后挤去水分 |
 | 4.将盐菜切碎 |
 | 5.锅里放入适量油，将盐菜放入翻炒，加入适量辣椒粉翻炒均匀，装盘待用 |
 | 6.腊肉切成片 |
 | 7.将腊肉摆放在盐菜盘子里，肥肉部分抹上少许老抽 |
 | 8.放入蒸锅蒸40分钟 |
 | 9.出锅了 |
【盐菜蒸腊肉做法小贴士】
| 小贴士一、腊肉比较咸，所以先多放水煮一煮，退盐； 二、我家盐菜比较咸，先用水泡也是为了退盐，因为盐菜的调料被清洗掉了，所以炒的时候加入了辣椒粉，这个根据自己的口味来做； 三、用高压锅蒸比较快，水开后20分钟就可以了。 |
