今天这个菜,是跟我家的老帅哥学来的,每年过节,父亲都要熬一锅鱼翅猪骨汤,汤特别浓郁,鱼翅特别软绵,连猪筒骨头都煮得酥烂。寒冬里,喝上一碗这样的汤,暖心窝。这样的时候,很容易会想起外公。以前外公跟我们一起住时,爸爸有时候会煮上这么一锅汤,孝敬辛苦了一辈子的外公。 |
【食材与调料】
【主料】金鲨鱼翅30g |
【辅料】油适量,盐适量,猪筒骨1条,鸡1/4个,胡椒适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.取出鱼翅 |
![]() | 2.加温水泡一晚。 |
![]() | 3.第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。 |
![]() | 4.将洗干净的鱼翅放入电压力锅。 |
![]() | 5.猪筒骨洗干净,放入锅中。 |
![]() | 6.胡椒用刀背压散,放入锅中。 |
![]() | 7.加入清水,满过所有的材料,用电压力锅煮90分钟。 |
![]() | 8.整鸡洗干净,剁块备用。 |
![]() | 9.锅中煮滚水。 |
![]() | 10.将鸡块放入滚水中。 |
![]() | 11.水滚后再煮5分钟,加入适量的盐调味。 |
![]() | 12.鸡汤煮好了,将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里,并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。 |
![]() | 13.事前准备点开水,将开水倒入汤中,以满过材料为准。 |
![]() | 14.电压力锅再烹煮90分钟。 |
![]() | 15.试一下味道,加入适量的盐调味,美味又有营养的鱼翅猪骨汤就好了。 |
【鱼翅猪骨汤做法小贴士】
1、首先要泡鱼翅,是为了去除鱼翅上残留的鱼肉。 2、汤里加胡椒粒,除了能去腥,也是更好的提味。 3、这个汤要煮两次以上,第一次煮好以后,等凉了再煮,复火过的鱼翅汤更入味更好喝。 4、煮第二次时,爸爸是用白切鸡的汤来煮,因为我家小子不喜欢白切鸡,为了迁就他,我才改为煮鸡汤。 5、煮第二次时,也可以改为直接下鸡块一起煮。味道一样鲜美。 6、熬煮鱼翅汤,鱼翅一定要煮得够软,不然的话不好消化,口感自然也差了好多。 |