| 在外婆的家门口新开了一家菜馆名叫“外婆山乡菜”，我们上次去武汉的时候去吃过一回，里面都是些很家常很乡土的菜式，土碗土钵的端上来，很有一种朴实的亲切。今天上的这道腌菜土豆烧肉片，就是那家菜馆的特色菜，因为小时候外婆知道我特喜欢吃土豆，所以总是想着法变着花样做土豆给我吃，象这样新鲜上市的土豆切成片和肉一起烧，就是外婆常做的菜式，所以看到这个菜我就想起了我的外婆，真的是非常有亲切感。只是外婆做的土豆里没有加腌菜，呵呵，现在我的口味也变了，更喜欢辣的重口感的菜色了，所以觉得加腌菜一起烧，更加好吃而且别有一番风味。 今天看到市场里的土豆挺新鲜的，想起了这道菜，于是做来尝尝，以此献给我最亲爱的外婆，希望她健康安乐、长命百岁！ |
【食材与调料】
| 【主料】土豆500g，猪里脊肉150g，腌菜80g，小米椒30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，老抽适量，大蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜小土豆500克，去皮切片 |
 | 2.猪里脊肉切片，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀入味 |
 | 3.腌菜切小段，小米椒斜切段，大蒜切末 |
 | 4.煎锅倒适量油，大火烧热，下入肉片扒熟 |
 | 5.将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅，大火烧热后下入小米椒、大蒜末和腌菜煸炒出香 |
 | 6.下入土豆片翻炒 |
 | 7.加入一勺半盐，一小勺老抽，倒入刚淹过土豆的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧沸后转小火，焖15分钟 |
 | 8.水分差不多快收干时，下入扒过的肉片，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后翻炒均匀即可出锅 |
【腌菜土豆烧肉片做法小贴士】
| 水分差不多快收干时，下入扒过的肉片，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后翻炒均匀即可出锅 |
