油焖笋

竹笋在春日成熟,带着一丝清新的鲜,有些淡泊,却悠远绵长。嚼在嘴里的清鲜似春雨般细密柔软,没有浓烈,只是一片回味后方才能体会的细腻隽永。竹笋的味,有一股耐人寻味的深意。快速的生长速度,让鲜嫩变得稍纵即逝,这味不会得以久留,也就平添了几分珍贵,遇到了就不要错过,这一等需要许久。 竹笋的鲜不用他物来衬,独自呈现方才能品出清新,加油一焖便得,简单过程,简单味道,不简单的回味。 时鲜竹笋,目前还未见现于他季,只恐日后可天天遇见,这一份自然之味,少了季节的相衬,意味也就淡了。

【食材与调料】
【主料】竹笋500g
【辅料】油适量,生抽 适量,老抽适量,糖适量

【制作步骤】
油焖笋 1.竹笋去壳切小(片、滚刀块、条等等均可)。
油焖笋 2.锅内热油(略多些),加入竹笋煸炒一会儿。
油焖笋 3.加入适量生抽和老抽
油焖笋 4.加入少许糖,炒匀后加盖焖煮至熟即可。

【油焖笋做法小贴士】
油焖笋需得油多才更好吃,只是出于健康考虑,并未添加大量的油,所以请自斟酌。
老抽不一定要加,随你喜好。
糖建议不要省略,不是为了甜味口感,而是因为糖可解笋的涩味。

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