洋葱烧鲫鱼

每天吃鱼对于草儿来说,就相当于喜欢吃肉的人,每日必不可少。吃得多了,都不知道还能做出什么花样口味来。经常是简简单单的一个普通食材来搭配,总能给草儿带来意想不到的效果呢。鲫鱼肉质细嫩,富含优质蛋白质,有助于消化吸收,可健脾利湿,对于体虚之人作为滋养调理菜品不错。

【食材与调料】

【主料】鲫鱼670g
【辅料】油10g,盐1g,生抽4g,老抽2g,洋葱50g,生姜15g,小米椒10g,杭椒10g,蒜瓣25g,黑胡椒粉3g

【制作步骤】
洋葱烧鲫鱼 1.准备好鲜活鲫鱼,收拾干净,沥干水分。
洋葱烧鲫鱼 2.鱼背部两面鱼肉厚实处分别划几刀,抹上少许盐,腌制半小时。
洋葱烧鲫鱼 3.洋葱、蒜瓣、生姜、杭椒、小米椒洗净切好备用。
洋葱烧鲫鱼 4.锅中油热,爆姜片。
洋葱烧鲫鱼 5.生姜拨一边,放入鲫鱼。
洋葱烧鲫鱼 6.煎至两面微黄,盛起备用。
洋葱烧鲫鱼 7.锅中余油爆香洋葱。
洋葱烧鲫鱼 8.沿锅边倒入半碗开水,大火煮开。
洋葱烧鲫鱼 9.淋入老抽。
洋葱烧鲫鱼 10.倒入蒜瓣。
洋葱烧鲫鱼 11.放入鲫鱼,中火煮开。
洋葱烧鲫鱼 12.翻一面,中火煮开。
洋葱烧鲫鱼 13.淋入生抽,调好味。
洋葱烧鲫鱼 14.加入黑胡椒粉。
洋葱烧鲫鱼 15.倒入杭椒和小米椒。
洋葱烧鲫鱼 16.大火收汁盛起入盘。

【洋葱烧鲫鱼做法小贴士】
小贴士1、鲜活鲫鱼我喜欢稍许抹点盐腌制一下,煎制时不宜破皮。
2、腌制后的鱼肉口感较为紧实不松散。
3、烧鱼我喜欢多加黑胡椒粉,一样可以去除鱼腥味儿。

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