| 茄子盒是我们东北的小吃，非常香，是我小时候最爱吃的东西，每次妈妈一炸就炸一大盆（像脸盆那么大的），我和爸爸就直接围着大盆端着碗吃，满屋子都是炸茄子盒的香味。现在自己在外面想吃的时候也会做，不过真的觉得做这个很麻烦，想到妈妈炸一大盆真的好辛苦，就会更想妈妈。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子3个，芹菜1捆，猪肉末500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，姜适量，鸡蛋适量，面粉适量，料酒适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将芹菜焯熟，挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。 |
 | 2.放入酱油、料酒。 |
 | 3.放入香油。 |
 | 4.放入盐。 |
 | 5.放入味精。 |
 | 6.茄子洗净。 |
 | 7.切成如图的片状，中间切一刀不切段。 |
 | 8.在没切段的夹层放入馅料。 |
 | 9.两面粘上面粉。 |
 | 10.再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。 |
 | 11.然后放入油锅中炸制。 |
 | 12.炸至两面金黄即可找出控油食用。 |
【香炸茄盒做法小贴士】
| 1 正宗的东北茄子盒是用长茄子做的。 2 炸的时候火不要太大，最后最好再复炸一次会更酥。 |
