| 肉圆，丸子，代表着团团圆圆的意思，在节日，宴会，必不可少的一道菜，有清炖的，香炸的，或入菜做汤，还有一道名啊杂烩的菜中也必有丸子。肉中加入的菜可随自己喜欢，有萝卜丸子，藕丸子，山药丸子，马蹄等。食材：猪前腿肉糊800克、莲藕400克配料：鸡蛋2个，姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕400g，前腿猪肉800g |
| 【辅料】鸡蛋2个，姜10g，生抽15g，盐5g，淀粉25g，清水200g，十三香少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。肉搅为肉糊。 |
 | 2.莲藕切片，用刀背剁成泥。 |
 | 3.再剁好生姜葱白。 |
 | 4.备好调料。 |
 | 5.加入鸡蛋调料。水后添入。 |
 | 6.顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。 |
 | 7.从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。 |
 | 8.锅中入油，烧热，炸丸子。 |
 | 9.炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。 |
 | 10.炸好的丸子。 |
【香炸藕丸子做法小贴士】
| 小贴士1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。 2、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。 3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。 4、如果炸的丸子会散，不是淀粉太少了就是搅打不到位。 |
