| 年末了，妈妈都会自己做些肉质品，自己做的不添加任何防腐剂，吃起来更放心！妈妈做的是漳州风味的腊肠，更接近广味腊肠，又有点小区别，不过更多的是家乡味！现在已有成品数日，今天得空赶紧发下！ |
【食材与调料】
【主料】前腿猪肉5000g |
| 【辅料】盐50g，味精50g，52度高粱酒500g，白糖500g |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净晾干后切成15*15mm小块，妈妈是用绞肉机直接加工 |
 | 2.加入高粱酒等配料，搅拌均匀后腌制2-4小时 |
 | 3.肠衣洗净后在常温清水中浸泡5分钟即可 |
 | 4.泡好的肠衣和腌制好的猪肉，开工了 |
 | 5.把肠衣套进去，然后用绳子打个结，如果没有这个工具，可以用矿泉水的瓶子剪掉底部代替 |
 | 6.腌制好的猪肉装进肠衣中，整理成型，可以粗点，因为晾晒的过程会变干 |
 | 7.这是做好的腊肠，挂在通风处晾干，一般12-14天后就可以吃了，记住不能淋到雨哦！ |
 | 8.这是晒了3天的腊肠 |
 | 9.这是干透的腊肠，可以炒，炸，随君发挥 |
【妈妈味腊肠做法小贴士】
| 小贴士猪肉可以用绞肉机也可以手工切成15mm*15mm大小，调料放好搅拌均匀后最好腌制2-4个小时再装进肠衣，猪肉肥瘦的比例是1:9，肠衣洗净在常温清水中浸泡5分钟即可 |
