| 做完这个炒饭，拍完照片，就着一块腐乳把炒饭吃光光，尤其是里面的虾头，鲜香酥脆，比虾仁要好吃许多，下次试试只用虾头来炒，肯定更好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋适量，米饭适量，葱适量，榨菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲜虾挑去虾线，剪去虾枪，剥壳后虾仁切成小块 |
 | 2.取适量的榨菜切成粒 |
 | 3.适量的葱切成葱花 |
 | 4.锅内放油烧热，将搅好的鸡蛋液倒入锅中，煎熟后铲称小块盛出待用 |
 | 5.放入虾头，用铲子将虾头压扁，小火煎出红色的虾油 |
 | 6.放入葱花、榨菜丁和虾仁，炒至虾仁变色 |
 | 7.放入米饭，用铲子将结块的米饭铲松，并翻炒至米粒松散 |
 | 8.放入之前煎好的鸡蛋，翻炒均匀 |
 | 9.加盐调味即可。 |
【鲜虾鸡蛋炒饭做法小贴士】
| 1.榨菜没有可以不放，如果放了榨菜，盐的量就要适量减少。 2.煎虾头的时候用小火，用铲子把虾头压扁，把里面的虾油尽量的挤压出来，这样才好吃。 3.如果米饭有结块，除了用铲子铲松，也可以添加少许清水后盖上盖，利用蒸汽使米饭松散。 4.麻椒粉可以用花椒粉代替。 |
