| 俺很喜欢吃水水滑滑的蛋羹，宝宝喜欢吃鲜鲜嫩嫩的虾虾，于是我就试着做了这道虾仁蒸蛋，来个大综合，木有想到，味道超赞，鲜鲜嫩嫩滑滑嘀，这道蛋羹蛋白质和钙的含量都较高，很适合年幼的孩子和牙口不好的老人食用。 |
【食材与调料】
【主料】基围虾3只，鸡蛋3个 |
| 【辅料】温水适量，盐适量，葱少许，姜少许，料酒少许，青椒少许，红椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.基围虾去头、须、壳、肠线，留虾尾，洗净待用 |
 | 2.洗净的虾尾放入葱、姜 |
 | 3.加入料酒，腌渍10分钟 |
 | 4.碗中敲入3颗鸡蛋 |
 | 5.加入适量盐 |
 | 6.滴入少许料酒，搅匀，按1:1---1:2的比例范围区间加入适量温水，沿一个方向将蛋液搅打均匀 |
 | 7.用滤筛过滤掉浮沫和没有打散的蛋液 |
 | 8.将搅拌均匀的蛋液倒入炖盅里 |
 | 9.锅中水烧开，将炖盅放入蒸格正中央，盖上炖盅的小盖子，再盖上锅盖 |
 | 10.蒸至蛋液凝固，放入虾尾 |
 | 11.加入青红椒碎，再蒸3分钟即可出锅 |
【鲜虾蛋羹做法小贴士】
| 小贴士调蛋的水要用温水，做出来的口感更为顺滑 如果盐加少了，最后出锅后，可根据各人口味，淋入适量的生抽 虾，一定要新鲜，否则口感会差很多 炖盅要包上保鲜膜或盖上小盖，这样蒸出来的蛋才不会出现蜂窝状，样子好看 蒸制时间不宜太长，否则口感就不滑嫩了 |
