| 见过一些处理虾仁的方法,很多是加入一些添加剂(比如小苏打)使虾仁组织变化来达到嫩滑口感的作用,方便简捷,单论口感也确实不错,相信我们在饭店里吃到的虾仁都是这么做的吧.方法我认可,但要让我去做,我有些顾虑,会不会破坏营养成分呢? 远离当初那些专业实验室很多年了,无法考证,反正目前为止,我自己是宁可口感差一些,也没想过去亲手验证的.偶尔打开电视,看到天天饮食里介绍的这款处理虾仁的方法,只需要注意一些操作的细小步骤,便可以使口感Q弹, 让我倍增兴趣,试验了多次,真的很不错~~ |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】杞枣餐包2个，生菜适量，葱花适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾去壳，去虾线，洗净，用厨房纸充分擦干水份．撒入少许盐，用手充分抓揉至虾身光亮（这样做，可以使虾肉弹Q） |
 | 2.锅中油烧热后，将虾倒入，快速滑炒至7-8成熟，取出加入蛋液中，油备用． |
 | 3.将蛋液打散，在虾蛋液中加入切碎的葱花，调入适量盐，少许糖，少许胡椒粉和香油，打匀． |
 | 4.加热锅里的底油（刚刚炒过虾的油），将蛋液倒入，小火两面煎熟成蛋饼． |
 | 5.餐包横切成片，夹入蛋饼和生菜，挤入沙拉酱，即可 |
【鲜虾蛋饼三明治做法小贴士】
| 小贴士餐包吃前,放进烤箱,150度(不需预热)烤3-5分钟,即可让口感温热松软. |
