| 小时候每年过新年时家里都会做熏肉、熏鱼啥的，那个味道真叫个香啊，这款熏五花肉适合新手做，零失败，吃货们动起手来吧！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉1500g |
| 【辅料】花椒30粒，八角6颗，白胡椒粉5g，葱2颗，姜片10片，带皮大蒜10颗，盐50g，料酒15ml，砂糖2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切大块儿温水洗净。 |
 | 2.放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。 |
 | 3.大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。 |
 | 4.五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。 |
 | 5.准备铁锅，锅内干燥无水，锡纸放入锅底，加入一汤匙砂糖（白糖也可以）。 |
 | 6.锅上架铁篦子，放入五花肉，肉皮要向上，否则不好上色。 |
 | 7.盖锅盖中火至开始冒白烟，把火调至小火，计时5分钟后关火，焖5分钟后开盖。 |
 | 8.颜色漂亮吧，再烙个家常饼，准备好蘸料一起吃，美味啊。 |
【熏五花肉做法小贴士】
| 小贴士1.腌肉时要多放盐，否则不好入味，可以尝一下炖肉的汤。 2.不能熏太长时间，否则肉质会变硬，还会有苦味。 3.熏完刚出锅时颜色浅，放一会儿颜色就会变深。 4.如果第一次做，可以先熏一块儿试试，但是第二次熏时锡纸和砂糖要换新的。 |
