| 蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。 |
【食材与调料】
| 【主料】蟹味菇100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜蒜粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.鸡蛋打散，加盐。加入胡椒粉和料酒搅拌均匀。 |
 | 3.蟹味菇去跟洗净沥水加入葱姜蒜末粉拌匀。 |
 | 4.把鸡蛋液倒入蟹味菇碗中拌匀。 |
 | 5.锅中倒入油，烧至6成热，将搅拌好的蟹味菇蛋液缓缓倒入锅内，小火慢煎。 |
 | 6.煎至金黄色翻面至另一面也金黄。 |
 | 7.改刀上桌即可。 |
【蟹味菇煎蛋做法小贴士】
| 待蛋饼一面煎熟后小心地翻面，最好轻轻地移入另一只盘子，再翻面移入锅中。 |
