| 我很喜欢吃鸡杂，鸡胗、鸡肝、鸡肠等，都是我的心头好。家里有两副鸡杂，赶快拿出来给卤了，我得好好地过把瘾。这道菜内容丰富，口感甚佳，香而不腻，筋道耐嚼。过年餐桌上摆这道菜，应该很受欢迎的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗2个，鸡心2个，鸡肝2个，鸡肠2副 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡杂洗净备用。鸡肠划开洗。 |
 | 2.油锅烧热，放八角爆香。 |
 | 3.放辣椒。 |
 | 4.放葱姜。 |
 | 5.一起炒香。 |
 | 6.放鸡杂进去炒。 |
 | 7.加料酒去腥。 |
 | 8.放生抽提鲜。 |
 | 9.加盐调味。 |
 | 10.加一大碗水，开小火煮四十分钟。 |
 | 11.等收完汁就可以出锅了。 |
【香卤鸡杂做法小贴士】
| 1、鸡胗不容易熟，要在上面切几刀。 2、洗鸡肠时要划开洗，比较容易洗干净。 3、鸡肝可以晚一点放，比较好熟。 4、只要鸡胗能咬动，就可以了。如果在汤汁里浸泡几个小时，会更入味。 |
