鲜汤云吞,鲜汤云吞的做法 - 阳康菜谱网鲜汤云吞做法大全

云吞是天津人早点品种之一。早点是天津人对早餐的习惯叫法。云吞，在许多地方称为馄饨。在早点铺，可以看到一排几个灶眼，灶眼上是砂锅，鸡、骨头棒子熬的鲜汤煮云吞，一般是每锅10个云吞，煮熟后倒入装有盐、味精、虾皮、冬菜、香菜底料的大碗中。还可以加个鸡蛋，满满一大碗，配个烧饼就是一顿很不错的早餐。在家吃早点，完全可以享用美味的鲜汤云吞，而且，可以随自己的口味调整用料。就如我这款云吞，不爱吃冬菜，底料里就少了早点铺云吞必有的冬菜。还将香菜换成了香葱。虽然貌似不是很正宗了，却是适合家人口味的鲜汤云吞。

【食材与调料】

【主料】云吞皮200g，猪肉200g

【辅料】芝麻油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，生抽适量，白糖适量，虾皮适量，紫菜适量，鸡蛋适量，小葱适量，大料适量，姜适量

【制作步骤】

	1.猪棒骨洗干净，用冷水浸泡1个小时。其间适时换水，泡出血水。
	2.棒骨入锅煮。
	3.棒骨入锅煮。将锅中的浮沫盛出，加葱姜、大料煮。煮至汤汁浓白待用。
	4.猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
	5.加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成云吞馅。
	6.云吞皮中间添加肉馅，上下两个边捏严。
	7.两个角叠捏，捏成云吞。
	8.锅中加棒骨汤，再加适量水烧开，云吞入锅煮。
	9.利用煮云吞的时间，去一只碗，加虾皮、紫菜。
	10.再加盐、鸡精。
	11.最后加葱。
	12.云吞煮熟后，淋入鸡蛋液。
	13.鸡蛋熟后将云吞连汤倒入碗中，搅拌均匀即可享用。