| 导师教学【1月份第1课的作业小酥肉蒸碗】，今晚上我完成了，别的豆友都开始做第8课的作业了，我才刚刚在做，真不是个好学生。一般晚上做菜我是最不愿意做了，冬天太阳早早就落山了，屋里的光线也非常的不好，着急拍出来的照片效果也很不好，所以菜谱发的很少。尽管如此还要做一些的，不说为了谁，也要多多的赚豆币啊。 |
【食材与调料】
【主料】后臀尖肉450g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐3g，玉米淀粉适量，绵白糖4g，胡椒粉3g，花椒粉4g，桂皮3g，八角2g，香叶2片，干辣椒2g，生抽40ml，大葱15g，姜8g，红酒15g |
【制作步骤】
 | 1.后臀尖肉洗净备用 |
 | 2.调味料、鸡蛋图 |
 | 3.5g葱、3g姜切片泡水待用 |
 | 4.肉切成手指粗的条，放上红葡萄酒、花椒粉、生抽15ml、盐3g、胡椒粉、葱姜水腌20分钟。 |
 | 5.再将鸡蛋、玉米淀粉倒入碗里（泡肉的水有点多让我到处去点） |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.放入六成热的油锅里，用筷子一根根的放进去 |
 | 8.炸至金黄色捞出 |
 | 9.装入盘子里 |
 | 10.剩下的葱姜分别切成丝和段guo'zhong'liu'di'you |
 | 11.锅中留底油放入桂皮、八角、干辣椒、香叶炒香 |
 | 12.再下入姜丝、葱段 |
 | 13.再将白糖和剩下的生抽，倒入小半碗水煮开 |
 | 14.这过的肉段摆放在一个器皿里 |
 | 15.倒入刚刚煮过的汤汁 |
 | 16.放入高锅里大火蒸20分钟 |
 | 17.取出后在上面撒上葱段即可 |
【小酥肉蒸碗做法小贴士】
| 小贴士1、没有电压力锅的也可用普通锅蒸时间要长一些50分钟。 2、肉最好炸的时间长一点，逼出肥肉里面的油，吃的时候就不油腻了，并且会很酥脆。 3、油温切记不要太大了，免得炸糊了。 4、家里没有啤酒我用的是红酒，但是不要倒多了。 5最后的料水也不要倒多了，我的放少了，但是我感到应该不会影响口感吧。 |
