| 过年了,每年到了这个时候,家里都会做些肉段放着,时不时煮汤时放上点儿,很方便.而且好储存，放很长一段时间也不会坏掉.肉段干着吃特别的香脆,用来煮汤或者做成茄汁味道也很不错哦。猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。而这些物质都是孕妇不可缺少的营养物质。特别是猪瘦肉中含铁磷较多，铁又以血色素铁的形式存在，不受食物其他因素的影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。同时，瘦肉中蛋白质营养价值也很高，是一种利用率高的优良蛋白质。因此，孕妇多吃猪瘦肉，不但可以补充大量的铁，而且还可以补充必需的动物蛋白质，从而在较快的时间内提高孕妇的血红蛋白水平，改善和纠正贫血，猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素，且水分含量高、脂肪和胆固醇含量低，肌肉纤维细小，有治疗食欲不振、贫血及便秘的作用，并可防止皮肤老化 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，生姜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回的里脊肉洗净去掉筋膜 |
 | 2.把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味） |
 | 3.切成粗长条，生姜切成细末 |
 | 4.里脊肉里放入盐、姜末在放入料酒、五香粉 |
 | 5..放入干淀粉和鸡蛋2个 |
 | 6.抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑 |
 | 7.锅里下入多一些的油 |
 | 8.油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸 |
 | 9.呈黄色时捞出沥干油 |
 | 10.另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了） |
 | 11.趁热撒上适量椒盐即可 |
【香酥里脊做法小贴士】
| 1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好 2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁 |
