| 这道菜，很够味，特下饭，牛肉也很嫩，配上脆口的西芹，是一道味道取胜的家常小炒。 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊丝150克，西芹梗40克 |
| 【辅料】蒜1头，姜1块，泡椒半汤匙，剁椒碎半汤匙，白糖半茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，水淀粉半汤匙，蒸鱼豉油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。西芹剖开切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜切片。 |
 | 2.牛肉用蚝油，胡椒粉，白糖腌渍20分钟。 |
 | 3.干淀粉两茶匙兑半汤匙水搅拌均匀，倒入牛肉丝，继续腌渍10分钟。 |
 | 4.芹菜胡萝卜木耳，一起焯水沥干捞出。 |
 | 5.牛肉丝6成热油滑炒出来备用。 |
 | 6.锅里放油，爆香剁椒和泡椒碎。放入蒜片姜片炒香后倒入芹菜木耳胡萝卜。 |
 | 7.放入牛肉丝，蒸鱼豉油，炒均匀即可。 |
【西芹牛肉丝做法小贴士】
| 小贴士做法： 小贴士： 牛肉只要选择好的牛里脊，就不会难处理，就进行普通腌渍处理即可。 要是买错了就肯定咬不动。不过买了不好的牛肉可以用以下方式补救： 1，用嫩肉粉。 2，用苏打粉抓匀腌渍30分钟后洗掉。 3，用木瓜皮腌渍。这个是最环保最安全的方法了。或者木瓜肉摁碎腌渍。腌渍完要洗一下。 4，苹果皮或者苹果肉。 以上四种方式处理后，还是要进行步骤2中的腌渍入味的。并且牛肉用蚝油和黑胡椒腌渍后特别好吃。 |
