| 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 |
【食材与调料】
【主料】西芹500g |
| 【辅料】泡姜适量，泡椒适量，淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝切片后，放入清水里面泡着，可以去掉残余毒素。还可以加入一点点食盐。 |
 | 2.泡姜和泡椒，这是自己家里坛子里面泡的。如果没有，超市里面也能买到。然后把泡姜泡椒等切好备用。 |
 | 3.生姜切小备用。 |
 | 4.猪肝捞出来，用适量食盐，料酒，淀粉腌制。 |
 | 5.西芹洗净后，斜着切片。这样可以把西芹的茎切断，吃起来比较嫩。 |
 | 6.把腌制过的猪肝放入开水里面烫一下，速度要快。猪肝一变色立马就捞起来，不然猪肝会老。 |
 | 7.热锅凉油，把切好的泡姜泡椒等放入锅里面爆香。 |
 | 8.接着放入西芹翻炒，因为猪肝烫过一次，已经快熟，所以先把生的西芹放下去炒。炒两分钟，然后放入烫好的猪肝，翻炒均匀即可。泡椒泡姜等都比较咸，起锅时稍微放一点点食盐即可。 |
 | 9.成品图 |
【西芹炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士猪肝买回来后，切大块，在水龙头下面冲洗十来分钟，然后用清水泡。 |
