| 夏季爱吃些爽口的小菜，不防试试西芹百合炒肉片。我们在酒桌上常常会搭配些清爽的素菜，西芹炒百合是大家爱点的素菜之一，有时还会加入核桃仁一起炒。自己在家炒就再来点肉，外加一碗米饭，这样一餐也就搞定，不会在厨房过于劳累，各方面营养又全齐了。材料：西芹200克、泡发百合50克、肉170克、核桃仁40克、葱1根、姜3克、蒜2瓣 |
【食材与调料】
【主料】西芹40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖2g，胡椒粉少许，老抽2g，生抽5g，小葱1根，姜3g，大蒜2瓣，淀粉3g，米酒1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料：西芹、泡发百合、肉、核桃仁、葱姜蒜 |
 | 2.西芹斜切片，有筋要撕掉，葱姜蒜切好。 |
 | 3.烧开半锅水，锅里加一茶匙盐，滴点油，将西芹和百合下锅煮开半分钟，然后将水倒掉，立即冲凉备用。 |
 | 4.肉切薄片，加入老抽2克、生抽5克、糖2克、盐2克、米酒1汤匙、淀粉3克和少许胡椒粉拌匀调味。 注：酱油别用太多，否则会将西芹百合搞得颜色太灰暗。 |
 | 5.热锅冷油（油的量是你炒这道菜的总量），下核桃仁翻炒，待到油热，核桃仁就炒得焦脆了，核桃仁盛出备用。 |
 | 6.油留在锅里，先下葱姜蒜划一铲子，再下调好味的肉片翻炒。 |
 | 7.肉片炒断生变色将焯过水的西芹和百合下锅。 |
 | 8.翻炒均匀就可起锅。 |
 | 9.最后将焦脆的核桃仁撒到西芹百合炒肉片的上面，这道菜就完成了。 |
【西芹百合炒肉片做法小贴士】
| 小贴士1.酱油别用太多，也可完全不用酱油，这样百合如玉，西芹碧绿。 2.核桃仁很容易炒糊，用冷油中火炒，待到油热了，就得到了焦脆的核桃仁。 |
