| 豆腐为补益清热养生食品，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，而虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，这道彩衣豆腐的主要原料是豆腐与虾皮，没有加入一点盐，配上胡萝卜，既增加了香味又让菜的色相更美观。而且是一道简单易做的快手菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g，虾皮30g |
| 【辅料】油适量，胡萝卜1/4根，葱1/2棵，香菜适量，糖1/2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐一块洗净 |
 | 2.切成方形，再对角切成三角形 |
 | 3.切片码入盘中 |
 | 4.入微波炉高火叮2分钟 |
 | 5.葱、胡萝卜、香菜分别切碎 |
 | 6.虾皮 |
 | 7.将虾皮入热油爆出鲜香味 |
 | 8.加葱、胡萝卜、糖翻炒，住火加香菜 |
 | 9.浇在叮熟的豆腐上 |
【虾皮豆腐做法小贴士】
| 要先把虾皮爆香再加其它料，爆好的虾皮不腥 豆腐趁热吃味道更佳 |
