| 猪红即猪血，各个地方叫法不同而已，广东人称猪血为猪红。猪红是朋友送给我的，她知道我喜欢猪红，平时不买是因为一买就一大合，我自己一个人吃不完不敢买。所以某天朋友特意买了一合，在家里焯过水之后再送给我。另外，知道我家虽然有种韭菜，由于冬天自己种的韭菜长得不好，还特意在超市买了一扎韭菜给我，真感动。 |
【食材与调料】
【主料】猪红500g，韭菜1扎 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，XO酱适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：猪红、韭菜、姜。 |
 | 2.猪红已经焯过水，只要清洗沥干水分即可，韭菜切段、姜切丝。 |
 | 3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜丝爆香。 |
 | 4.加入猪红。 |
 | 5.轻轻翻炒至转色。 |
 | 6.加入少许XO酱，搅拌均匀。 |
 | 7.加入韭菜。 |
 | 8.依然轻轻搅拌，调入适量盐、胡椒粉。 |
 | 9.勾生粉芡，搅拌均匀即可。 |
【XO酱韭菜烩猪红做法小贴士】
| 小贴士1、此菜不宜久炒，猪红炒至变色即可。2、韭菜也是放入后轻轻搅拌后即可。3、勾生粉芡是为了猪红吃起来口感更加嫩滑。4、为了去除猪红的腥味最好加入少许姜与胡椒粉。 |
