| 李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20％的碳水化合物、蛋白质及各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。莲藕还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，调以鸡蛋做羹，是餐桌上的滋补佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豌豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.豌豆煮熟备用 |
 | 2.鸡蛋从冰箱取出回暖 |
 | 3.将鲜藕洗净，刮去皮，切薄片后留两片备用，其它耦片再切碎成小丝 |
 | 4.加少许的水用榨汁机榨汁研成藕泥 |
 | 5.鸡蛋打入碗中搅均 |
 | 6.鸡蛋加入少许盐，可以将鸡蛋打散得更均匀 |
 | 7.打散的鸡蛋滴入几滴色拉油，鸡蛋液加入1：1的温水 倒入研好的藕泥搅均匀 |
 | 8.把碗放到炖盅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟，焖2分钟取出，表面加耦片和豌豆装饰即可 |
【鲜藕蛋羹做法小贴士】
| 1、蒸蛋时蛋液加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5， 2、先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，使吃完蛋羹的碗容易清洗。 |
