虾糜丸子

每周几乎都要吃一次的虾仁,这周奶奶说她来做,于是乎,前面的工作是我做的,后面就交给奶奶了。

【食材与调料】

【主料】基围虾8条
【辅料】山药1根,鸡蛋1个,盐适量,淀粉适量,香油适量,葱花适量

【制作步骤】
虾糜丸子 1.准备的食材有:基围虾、淀粉、鸡蛋、山药
基围虾去壳

虾糜丸子 2.从背部切开虾仁,可以很清晰看到虾线
虾糜丸子 3.这个虾线一定要去掉,多脏啊!
虾糜丸子 4.去掉虾线的虾仁剁成虾糜
虾糜丸子 5.山药洗干净连皮一起煮熟
虾糜丸子 6.这样山药皮很容易就去掉了,还不会把手上弄上黏糊糊的山药浆
虾糜丸子 7.清水再次下山药块煮开
虾糜丸子 8.在这个过程中我们来调制虾肉丸
在虾糜里加入较多的淀粉

虾糜丸子 9.磕入一个鸡蛋
虾糜丸子 10.再加些许盐
虾糜丸子 11.因为淀粉容易成团,所以奶奶洗干净手,用手把虾肉丸搅拌均匀
虾糜丸子 12.待虾肉丸原料准备好后,
虾糜丸子 13.锅上的水也沸腾了
虾糜丸子 14.因为是宝宝吃,所以用了小勺子一勺一勺舀到沸腾的水里,煮熟
虾糜丸子 15.把全部的虾丸都煮好后,起锅放一些香油

【虾糜丸子做法小贴士】
小贴士加入的淀粉要多,而且淀粉质地一定要好,否则虾丸不易成团,下水后容易散开。
生山药在去皮的时候容易在手上沾上粘糊糊的山药浆,如果把山药煮熟了再剥皮就没有山药浆了

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