| 鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条 |
| 【辅料】葱1颗，姜2片，蒜5瓣，花椒适量，八角1粒，生抽2汤匙，油适量，盐适量，胡椒粉1茶匙，干辣椒适量，香菜5颗，豆瓣酱2茶匙，老干妈2茶匙，干淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.如图草鱼一条去内脏，刮去鳞片洗净（剁鱼头鱼尾留着熬汤），鱼中段剁成小块，沥干水分备用 |
 | 2.加入料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟 |
 | 3.打入一个鸡蛋，适量干淀粉抓匀 |
 | 4.葱切小段，蒜切片，姜切片，干辣椒切段，花椒，八角备用，香菜洗净切段备用。 |
 | 5.油锅倒小半锅油，油温七八成热的时候，（放入筷子冒泡的热度）加入鱼块炸至表面金黄（在家里做可以分次少量炸鱼，省油） |
 | 6.炸至表面金黄捞出沥干油分备用 |
 | 7.锅中热油，加入葱花，蒜片，姜片，花椒，八角炒香，加入豆瓣酱，鱼块，淋入生抽，出锅前加入香菜，适量盐，老干妈翻炒均匀 |
 | 8.美味的香辣鱼块，迫不及待的想要吃光光哦。 |
【香辣鱼块做法小贴士】
| 小贴士1.鱼头鱼尾也可以做香辣鱼块。2.炸鱼块的油温七八成热为佳。3.根据个人口味选择辣椒的放入量。 |
