随着生活水平的提高,人们对吃越来越讲究了。大家已经不再满足于吃饱,而是要吃好。于是对食物的色、香、味儿的追求提高了,食物也随之改称为美食了。我却认为美食究竟美还是不美,不能只看色、香、味儿,而是更应该注重其安全性和营养价值,同时要兼顾其营养成分的全面性与均衡性。油拔鱼是用蒸的方法,蒸不但可以将食物本来的味道最大限度地保留在中,使香气不流失,而且整的过程中,因为加热比较柔和,温度也不会太高,营养成分基本不会流失破坏。蒸好的鱼,拔上热油,即好吃,又营养。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼800g |
【辅料】油适量,盐适量,蒜米适量,辣椒适量,生抽适量,味精适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.草鱼一条, |
![]() | 2.切段, |
![]() | 3.用盐,生抽, |
![]() | 4.十三香抖匀置十分钟, |
![]() | 5.倒出腌制的水分, |
![]() | 6.摆罢, |
![]() | 7.淋上蒸鱼豉油蒸熟, |
![]() | 8.切点蒜米,尖椒,芹菜, |
![]() | 9.烧油,放进蒜米和辣椒, |
![]() | 10.炒香, |
![]() | 11.淋上生抽,撒上调味鲜, |
![]() | 12.烧好的蒜油, |
![]() | 13.浇在鱼碗里上桌。 |
【香辣油拔鱼做法小贴士】
小贴士鱼先用盐,生抽,腌制,去腥味。 |