香辣手撕鸡,香辣手撕鸡的做法 - 阳康菜谱网香辣手撕鸡做法大全

手撕鸡是川菜的一种，鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。家里吃饭人少，所以只用两个鸡腿来做这道菜。

【食材与调料】

【主料】鸡腿1000g

【辅料】八角适量，花椒适量，料酒适量，大葱段适量，生姜片适量，辣油适量，香菜适量，香油适量，盐适量，生抽适量，醋适量

【制作步骤】

	1.生鸡腿两只，洗净备用。
	2.准备辅材。
	3.锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可。
	4.把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。
	5.冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。
	6.加入辣油，也可以是老干妈油辣椒，我加的是我自制的辣油。
	7.加入生抽、醋、盐，拌匀。
	8.成盘后撒上香菜、芝麻、香油即可。