| 今天的原味戚风用的是 @梅之小榭 的方子（略有更改）。这次的戚风的高度是前所未有的哦！烤箱，中下层，200°C, 40分钟，上下火。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉120g，白砂糖70g，玉米油70g，牛奶80g，盐1g |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋白分离. |
 | 2.蛋白一定要装在一个无油无水干净的盆中. |
 | 3.蛋黄中加入20g细砂糖. |
 | 4.加入70g玉米油 |
 | 5.加入80g 牛奶 |
 | 6.加入1g盐 |
 | 7.低筋面粉过筛两次备用 |
 | 8.蛋白加入几滴柠檬汁（因为家里断货，所以这步省了） 蛋白打至粗泡，加入1/3的细砂糖 |
 | 9.打至略有纹路，再加入1/3糖 |
 | 10.打至湿性发泡，再加入最后一次1/3糖，打至干性发泡 |
 | 11.打完蛋白后用打蛋器直接打蛋黄（此时可预热烤箱200度），加入低粉，将蛋黄和粉轻拌均匀后直接用电动打蛋器低速打匀 |
 | 12.用刮刀挖1/3的蛋白入蛋黄糊中，轻轻切拌均匀。 |
 | 13.再挖1/3的蛋白入蛋黄糊中，轻轻切拌均匀。 |
 | 14.将蛋黄糊到回蛋白盆中。 |
 | 15.用刮刀从底部往上翻，切拌均匀，不要打圈。 |
 | 16.将面糊倒入模具中，双手拇指按住中空部分，提起模具振三次，振出大气泡。 |
 | 17.放入预热好的烤箱，中下层，200°C, 40分钟，上下火。 这是烤好的。 |
 | 18.烤好后，取出，倒扣，待晾凉后脱模。 |
【原味戚风做法小贴士】
| 小贴士原方子蛋黄中还要放朗姆酒，蛋白中滴柠檬汁，因为家里都没有，所以这两样都没加，感觉口感也不错。 另外原方子是160°C, 60分钟，我因为早上起来做，还要上班，所以把温度调高变200°C，时间缩短变40分钟。 蛋白打发也是熟能生巧的活。 |
