| 我一直喜欢吃各种丸子，也喜欢做各种丸子。一般冬天做的丸子最多，就是因为爱吃火锅。可丸子除了吃火锅和做丸子煲砂锅什么的，也就没做过别的吃法了，眼看块过年了，冰箱里还有一袋丸子，就想着把它吃完，好腾出空间储存过年的肉类，想了半天也不知道该怎么做丸子，正好闺女说好久没吃米粉了，家里没米粉，就做香辣肉丸，这味道和米粉差不多了，就是食材不一样，总算把丸子整的吃完了。连闺女都说，比米粉都好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉丸400g |
| 【辅料】油适量，白糖2g，香葱4g，姜1g，辣椒皮1g，水淀粉4g，花椒粒1g，胡椒粉2g，酱油1g，西红柿酱5g，豆瓣酱3g |
【制作步骤】
 | 1.食材：肉丸 葱姜 植物油 豆瓣酱 白糖 酱油 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 水淀粉 西红柿酱 |
 | 2.把葱姜洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡 |
 | 3.热锅凉油葱姜干红辣椒花椒粒炒出香味 |
 | 4.加豆瓣酱炒出红油 |
 | 5.加水酱油白糖大火烧开， |
 | 6.加肉丸大火烧开，转小火烧 |
 | 7.烧到丸子入味，加西红柿酱 |
 | 8.水淀粉大火收汁 |
 | 9.加胡椒粉出锅 |
 | 10.撒上香葱末即可 |
【香辣肉丸做法小贴士】
| 丸子是咸的 豆瓣酱也是咸 可以加白糖和西红柿酱去掉咸味 味道也鲜 |
