| 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。这款香辣啤酒鸭是一道夏季的很好的待客菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉600g，啤酒500ml |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，八角2粒，干辣椒3个，酱油5ml，蚝油1大勺，盐适量，糖适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将半片鸭洗净。 |
 | 2.准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。 |
 | 3.把鸭子斩成块。焯水。 |
 | 4.把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。 |
 | 5.锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。 |
 | 6.下入沥干水分的鸭子块煸炒。 |
 | 7.煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。 |
 | 8.加入啤酒没过鸭肉。 |
 | 9.大火烧开，转小火，焖至1小时。 |
 | 10.加入盐收干汤汁即可。 |
【香辣啤酒鸭做法小贴士】
| 鸭块焯水时要冷水下锅，焯好水的鸭块要冲洗干净血末，在煸炒鸭块时尽量把水分煸干。这样才不会有腥味。 |
