| 既可当菜又可当零食的美味豆腐干。 |
【食材与调料】
| 【主料】柴火豆腐500g |
【制作步骤】
 | 1.买的柴火豆腐基本是正方体，所以很好切。先切成8毫米左右片状，再切米字，正好就成这样的三角形。 |
 | 2.平底锅放油小火慢慢煎。 |
 | 3.煎到两面呈诱人黄色，豆腐里没有水分。 |
 | 4.葱段，姜片，辣椒干洗净。 |
 | 5.八角，香叶，桂皮9洗净。 |
 | 6.少量油把调味料爆香，倒入豆腐干，4勺糖，1勺盐，适量生抽老抽，加水没过豆腐干，大火煮开，小火把卤汁熬到只剩三分之二，美味的香辣卤汁豆腐干就做成了。 |
【香辣卤味豆腐干做法小贴士】
| 1，喜欢有嚼头的豆腐可以切薄些，煎的时候把水分完全煎干，喜欢嫩的反之。2，卤的时候用铲子轻轻按压，让卤汁进去。3，做好后不要急着出锅，放汤汁里多卤一会儿味道会更好。4，材料自己斟酌，比如糖和辣椒的分量，苏州出名的津津豆腐干口感就偏甜。 |
