| 很小的时候，妈妈就在街上卖茄盒，当时那个生意火爆的啊，至今依然记得。中秋难得回家，妈妈又做了我爱吃的茄盒，记得我很小的时候一次就能吃五个，哈哈，今天猪猪一下就吃了七八个哦，味道很香，就是后来吃多了腻住了。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄盒馅500g |
| 【辅料】面糊适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄盒馅的做法：食材有豇豆、韭菜、河虾、猪肉。 豇豆焯水切碎，韭菜只需少量就行，同样切碎，河虾和猪肉也切碎，一起倒入锅中加入油盐炒熟放凉即可。 |
 | 2.面糊要提前2小时准备好。面糊里适量发酵粉，盐调味。待表面有很多小孔就是发酵好了。 |
 | 3.这种细长的茄子洗净。 |
 | 4.切成这样的片，中间要连在一起哦。 |
 | 5.去头去尾，切成这样的薄片。 |
 | 6.往里包菜。 |
 | 7.合好。 |
 | 8.锅里多放点油，油温九成热。 |
 | 9.包好菜的茄子均匀得包裹上面糊。 |
 | 10.最后放入油锅，炸制两面金黄即可。 |
【油炸茄盒做法小贴士】
| 馅要熟的，这样煎炸起来才快，面糊也不至于太老。 油温要热一点，这样茄盒下锅一下子就会膨起来哦。 |
