| 烧骨就是粤式烧腊中，烤肋排余下的下脚料，是上不了桌面的。不知道什么时候，用它来熬制的粥品，却在食肆中流行开来，加上了蚝豉干，按民间传统说法，这是一个极下火的粥品。这个粥，做法上，也跟咱以前做的粥不同，直接熬制，以求将食材的味道“压榨”干净。 |
【食材与调料】
【主料】东北珍珠米150g，烧骨150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝豉4个，花生米15g，姜片2片，鸡精3g，料酒5g，香菜少许 |
【制作步骤】
 | 1.将米先用1汤匙花生油拌匀，然后再用清水没过米面，浸泡1晚。 |
 | 2.将烧骨剁成大块（可以让档主代劳），花生米、蚝豉干浸泡清水中20分钟，备用。 |
 | 3.将蚝豉干、花生米沥干水后，与姜片、烧骨一起，放入小煮锅内。 |
 | 4.加入足量的清水。 |
 | 5.大火煮开，加入2汤匙料酒，继续煮开，并将汤中的浮沫撇除，让汤中没有浮沫为止 |
 | 6.然后，将5中所有汤汁及食材倒入汤煲内，再将1泡好的粥米一起，熬制2小时，再加适量的盐、鸡精调味即可。 |
 | 7.装碗，撒上少许的香菜，即成。 |
【烧骨粥做法小贴士】
| 小贴士用米直接熬粥，先要将米加上油拌匀后浸泡，让米吸收了水分及油，才能将粥米煮绵滑和甘香。 |
