香辣烤鱼,香辣烤鱼的做法 - 阳康菜谱网香辣烤鱼做法大全

喜欢吃烤鱼，每次去外面吃烤鱼，必会点一条大点儿的鲶鱼来吃，并且要很多的配菜——土豆条、娃娃菜、青笋、木耳、藕片等等，尤其喜欢吃土豆条，每次都会点两份加入其中~~从未吃过带肉一起的烤鱼，对于喜肉的我来说是一件不错的一举两得的事情，于是跟随者导师的脚步学做了这样一款香辣烤鱼，只是根据自己的口味加大了配菜的用量。由于烤箱的限制，只能选一条2斤重的鱼来烤，至于味道嘛。好吃到停不下口~~

【食材与调料】

【主料】鲤鱼1000g，里脊肉200g，土豆200g，洋葱80g，胡萝卜80g，香菇4朵，黄豆芽60g，香菜2棵

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，醋适量，郫县豆瓣适量，葱适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.准备好鱼和瘦肉。
	2.准备好洋葱、土豆、胡萝卜和香菇。
	3.鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，加入盐和料酒腌制20分钟。
	4.将土豆、胡萝卜、香菇切条，洋葱切丝。
	5.香菜洗切成段，黄豆芽掐去两端备用。
	6.里脊肉切片，加入水淀粉上浆。
	7.烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上。
	8.再将鱼放在洋葱上面。
	9.在鱼身上刷上一层油和酱油。
	10.入预热好的烤箱，200度烤15分钟。
	11.土豆入电饼铛煎至土豆表面结痂熟透。
	12.将胡萝卜、香菇和黄豆芽一起放入锅中煸炒后出锅。
	13.锅中留底油，爆香葱姜蒜加入肉片煸炒至变色。
	14.加入郫县辣酱炒出红油，烹入料酒，酱油、醋、糖和适量的清水，烧开后关火。
	15.将烤好的鱼取出，将配菜放在上面。
	16.再将肉片和汤汁一起浇在上面。
	17.再将烤盘放入烤箱200度烤10分钟，取出烤盘，撒上香菜即可。