| 我家吴先生跟着西马栀子老师学做的香辣烤鱼！卖相不佳味道好！ |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼1000g，腊肉200g，土豆100g，香菜100g，洋葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，醋适量，郫县豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料 |
 | 2.鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，加入盐和料酒腌制20分钟 |
 | 3.烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上，再将鱼放在洋葱上面，在鱼身上刷上一层油和酱油，入预热好的烤箱，200度 15分钟 |
 | 4.另起锅，注入油 下入土豆块，煎炸至土豆表面结痂熟透。 |
 | 5.捞出沥油 |
 | 6.锅中留底油，放入腊肉，小火煸炒 |
 | 7.加入郫县辣酱炒出红油 |
 | 8.烹入料酒 加入酱油 醋 糖和适量的清水，烧开后关火。 |
 | 9.烘烤时间到了，将鱼取出，加入煎炸好的土豆，在加入腊肉浇上汤汁，再将烤盘放入烤箱 200度 10分钟，取出烤盘 撒上香菜即可。 |
【香辣烤鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼在腌制过程已经加入盐了，在烹饪过程中就不用再添加 |
