| 这是道很多男士喜爱的下酒小菜，自己做清理起来有点费劲，不过吃起来安全放心，猪耳朵吃起来很爽脆，猪头皮看着很肥一样，其实成品香而不腻，也很爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪耳1个，猪头皮1副 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，草果适量，冰糖适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，老抽适量，陈皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。 |
 | 2.用刀把表面刮干净。 |
 | 3.水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。 |
 | 4.把猪耳和猪头皮加入锅中。 |
 | 5.准备好老卤水和香料、冰糖。 |
 | 6.另起锅把香料爆香后加入卤锅中。 |
 | 7.加入冰糖。 |
 | 8.加入老卤水。 |
 | 9.加入盖过食材的水。 |
 | 10.调入适量老抽。 |
 | 11.加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。 |
 | 12.食用时切片即可。 |
【卤猪耳猪头皮做法小贴士】
| 1.猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净。 2.如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好。 |
