| 这个香辣基围虾，有点干锅的味道，但是辣度我减轻了，因为家里有病号，感冒了不能吃辣。这样做出来的虾，虽然没有白灼的原汁原味，但是增加了不少鲜香，也更开胃下饭，挺适合这样的秋天，没有食欲的日子。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜基围虾500，土豆 1个，黄瓜 50g，红椒 2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣 12个，姜 1块，郫县豆瓣酱 1勺，剁椒 1/2勺，料酒 2勺，糖 1勺，鸡精 1/3勺 |
【制作步骤】
 | 1.原料图，虾摘洗干净开背去泥肠 |
 | 2.土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用 |
 | 3.油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油 |
 | 4.虾放入油锅炸变色，也复炸一次 |
 | 5.锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀 |
 | 6.放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟 |
 | 7.放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可 |
 | 8.关火，放点鸡精提味 |
【香辣基围虾做法小贴士】
| 这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。 炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。 最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！ |
