| 一到冬季，各种腊味盛行，是很多人挚爱的味道，尤其南方。经腌制，火熏，风干的肉，味道是那么独特。北方很少有这类腊味，我是工作以后才第一次接触到，头一次尝到就有种相见恨晚的感觉。韧性的口感，烟熏的味道比鲜肉来得更过瘾，更有嚼劲。香锅腊味，冬季里暖身下饭，又怎么能少得了。不妨在家里试着做起，so easy！ |
【食材与调料】
【主料】香肠100g，西兰花150g，胡萝卜1根 |
| 【辅料】大葱1段，蒜2瓣，姜2片，花椒15粒，豆瓣酱1茶匙，生抽1茶匙，豆豉酱1茶匙，糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，香肠切片，胡萝卜去皮切片待用； |
 | 2.锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油； |
 | 3.放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒； |
 | 4.倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。 |
【西兰花胡萝卜炒香肠做法小贴士】
| 小贴士1、此道菜中，因腊肠本身有咸味，又加了豆瓣酱和豆豉酱，所以无需再另外加盐； 2、清洗西兰花，需浸泡在盐水中，然后冲洗干净； 3、如果肆辣，可在放花椒时，同时放入几枚切段儿的干辣椒，菜的辣味会更足。 |
