| 对于鱼，我一直是又爱又恨啊，很喜欢吃，却没怎么做过，做过两三次也总是做不好，今天无奈加了火锅料一起来做，别说味道还真不错，看来以后自己的好好练练炖鱼的手艺了，呵呵 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼1200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，宽粉适量，豆腐适量，香菜适量，红油火锅料适量，葱适量，醋适量，花椒适量，八角1个，干辣椒适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.处理好的鲤鱼，鱼头下方、鱼尾各切一刀，鱼头下方翻起看见有个白点 |
 | 2.拉住抽出来，是鲤鱼的腥线，翻面也是一样 |
 | 3.鱼斩块加料酒和盐腌制20分钟 |
 | 4.准备调料：葱姜蒜切片，干辣椒、花椒、八角1个、红油火锅料 |
 | 5.热油爆香调料，炒出红油 |
 | 6.加鱼块，慢炒 |
 | 7.加足量的水 |
 | 8.加醋，可以多一些，盖盖大火烧开，揭盖中小火炖40分钟 |
 | 9.加豆腐炖10分钟 |
 | 10.加宽粉，炖至软烂 |
 | 11.加香菜出锅 |
【香辣炖鱼做法小贴士】
| 炖鱼可以多加些醋，这样炖出的鱼有嚼劲，而且腥味也会随着醋一起挥发出去 |
