| 豆腐是平常百姓家的菜，做法了多种多样，都是那么的受欢迎，做得辣一点，最好用来下米饭了，配上西兰花，让豆腐的辣汁渗进去，连汁都不能浪费，呵呵。 |
【食材与调料】
【主料】北豆腐1/2磅，西兰花1朵 |
| 【辅料】豆瓣酱1汤匙 ，黄酱1汤匙 ，蠔油1汤匙 ，砂糖1茶匙，料酒1汤匙 ，玉米淀粉1/2汤匙 ，麻油1茶匙，干辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚； |
 | 2.放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用； |
 | 3.用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里； |
 | 4.锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干； |
 | 5.慢火煨至出色和出味； |
 | 6.倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。 |
【香辣豆腐做法小贴士】
| 小贴士一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了； 二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料； 三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。 |
