| 虽然辣是痛觉，不是味觉，但是很多人都是无辣不欢的。“辣”是很奇妙的，它丰富了人们的饮食生活。以辣为主的菜系就是川菜，川菜中频繁滴用到辣豆瓣，咸辣的主调就是由此而来。所以就算你不是四川人，备些辣豆瓣做调料，你一样也能尝到香辣美味的菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，洋葱适量，芹菜适量，大蒜适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿肉洗净，带骨，剁成小块 |
 | 2.加入酱油、五香粉、料酒抓匀，腌制10分钟以上 |
 | 3.油锅180度左右放入腌好的鸡块炸至表面略焦，捞出控油备用 |
 | 4.锅底留少许油放入辣豆瓣酱炒香 |
 | 5.放入干辣椒段和大蒜瓣爆香 |
 | 6.下入炸好的鸡块、加入少许盐和白糖翻炒均匀 |
 | 7.最后下入切好的洋葱和芹菜段，芹菜颜色变深即可 |
【香辣炒鸡做法小贴士】
| 小贴士1、腌制鸡肉的酱油和炒制的辣豆瓣都有咸味，如果你爱吃辣辣豆瓣酱房的多就不要放盐了，以免过咸 2、料酒可以有效去除鸡肉的腥味、黄酒、白酒同样有此效果 3、芹菜和洋葱可以i增加整到菜的香气，也可以加少许香菜 |
