| 过年买的鱼段只炒了个菜，剩余的做个火锅也不太够用，决定在没有面包糠的情况下做了香煎鱼排。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼500克 |
| 【辅料】馒头片一包，鸡蛋一个，番茄沙司适量，盐适量，食用油多一点，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼进行处理，鱼皮和鱼肉分离，煎的时候容易分离。(忘记拍鱼处理照片了，请大家自动脑补哈哈) |
 | 2.鱼肉鱼皮放入碗中加入料酒去腥，盐，胡椒粉，进行腌制30分钟。 |
 | 3.准备馒头片压成碎末，鸡蛋打散，进行下一步，鸡蛋裹制。 |
 | 4.先把鱼肉裹上鸡蛋，再裹上馒头碎末，鱼肉比较光滑，需要按一按才能更好的黏住馒头碎 |
 | 5.热锅凉油，待油温五成热时候，依次下入鱼排，炸制过程用筷子扎眼儿熟的会快一些。 |
 | 6.全部炸好，停火装盘，挤上番茄酱。完成! |
【香煎鱼排做法小贴士】
| 小贴士1,鱼排未来便于成熟把鱼皮单独片下来。 2,煎制过程中用筷子扎上洞方便成熟。 |
