| 玉米饼的馅料一般是玉米粒配猪肉沫，不过家属不吃猪肉。想了半天，干脆用鱼肉代替了，效果也很不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼肉500g，云吞皮500g |
| 【辅料】小芹菜适量，水1碗，盐适量，蛋清适量，油适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉，我选了马鲛鱼，请卖鱼的阿姨帮忙剔了骨，回去清洗干净并抹干备用 潮州小芹菜，清洗后晾干水。 |
 | 2.剁好的鱼肉加适量的盐、蛋清顺着一个方向搅拌，边搅边甩，搅至鱼茸起胶后再按个人口味加其他味料，搅拌均匀后加入适量的生粉水继续搅拌，最后拌上油。 |
 | 3.搅拌好的鱼茸加上玉米粒、胡萝卜粒和潮州小芹菜粒做成陷。 |
 | 4.准备一碗水、些许芝麻、还有云吞皮若干。 |
 | 5.然后提着云吞皮的四个角，云吞皮底部沾点水然后沾上芝麻，有芝麻一边在朝底，用手轻轻按扁，反过来就做好一个饼了。 |
 | 6.蒸板上抹油，把玉米饼摊在上面。 |
 | 7.大火蒸十分钟，摊凉。 |
【香煎玉米饼做法小贴士】
| 小贴士鱼皮是剁不烂滴，所以剁之前要把鱼皮先剔除，然后切成鱼片再用刀背剁至起胶 |
